Lory Doces

Ingredientes

- 8 cascas de maracujá azedo bem lavados e firmes
- 1 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
- 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
- 5 xícaras (chá) de água
- 3 paus de canela
- 3 cravos

Modo de Preparo

Numa tábua, corte o maracujá ao meio e, com uma colher, retire a
polpa do maracujá.

Descasque, deixando a parte branca. Numa vasilha, cubra as cascas
com água e deixe de molho por 8 horas ou de um dia para o outro.
Escorra a água e reserve.

Numa panela, coloque a água, o açúcar, as cascas de maracujá, o
suco de maracujá, acrescente a canela e o cravo e leve ao fogo
médio de 30 a 40 minutos, até formar uma calda espessa e
brilhante. Reserve. Em um vidro esterilizado e com tampa armazene
o doce.


Tempo de armazenagem no freezer: 6 meses
Tempo de armazenagem na geladeira: 20 dias

Ingredientes

- 3 mangas sem casca picadas
- 1 xícara (chá) de suco de maracujá
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 1 xícara (chá) de leite em pó
- 1 xícara (chá) de adoçante granular
- 1 colher (sopa) de raspas de limão
- 2 potes de iogurte natural desnatado
- 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor


Para a calda de maracujá e laranja:

- 1/2cara (chá) de suco de maracujá
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 1 colher (sopa) de raspas de limão
- 1/2cara (chá) de adoçante granular
- 1 colher (café) de amido de milho dissolvido em um pouco
de água

Modo de Preparo

Numa panela, junte as mangas e o suco de maracujá e leve ao fogo
para cozinhar por 15 min. Deixe esfriar. No liquidificador,
coloque o leite desnatado, o leite em pó e o adoçante. Deixe
bater por 2 min. Acrescente as raspas de limão, as frutas cozidas
e frias, o iogurte e a gelatina. Bata novamente por uns 2 min.
Coloque em taças e leve à geladeira por 2h.

Para a calda de maracujá e laranja:

Numa panela, coloque todos os ingredientes.Ferva por 5
min.Acrescente o amido de milho dissolvido e deixe
engrossar.Sirva fria sobre o creme gelado de mangas.

Ingredientes

- 2 latas de leite condensado
- 3 xícaras (chá) de leite
- 2 colheres (chá) de baunilha

Para misturar e dissolver:

- 8 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 3 colheres (sobremesa) de amido de milho dissolvido em 1
xícara (chá) de leite

Para finalizar:

- Chocolate hidrogenado derretido e quente para banhar
- Flocos de chocolate e chocolate granulado

Ingredientes

- 2 latas de leite condensado
- 8 colheres (sopa) de achocolatado
- 2 claras em neve
- 2 latas de creme de leite sem soro
- Raspas de chocolate (mais ou menos 200 g)
- Nozes picadas (1 xícara de chá)
- Uvas passas escuras (1 xícara de chá)

Modo de Preparo

Leve ao fogo o leite condensado com o achocolatado e cozinhe até
o ponto de brigadeiro (por cerca de 15 min).Deixe esfriar.

Quando o brigadeiro estiver frio, misture as claras com o creme
de leite. Junte as raspas de chocolate, as nozes e as uvas
passas.
Decore com raspas de chocolate, cerejas e folhas de hortelã.

IngredientesPara o creme 1:

- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite de vaca
- 3 gemas

Para o creme 2:

- 3 claras
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de creme de leite sem soro

Para a calda de chocolate:

- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água

Modo de PreparoPara o creme 1:

Misture os ingredientes. Numa panela, leve ao fogo médio por
cerca de 10 min, até engrossar.Deixe esfriar.

Para o creme 2:

Numa batedeira, bata as 3 claras em neve, junte 3 colheres (sopa)
de açúcar e 1 lata de creme de leite sem soro. Junte ao creme
(que já deve estar frio). Misture.

Para a calda de chocolate:

Misture os ingredientes. Numa panela, leve ao fogo e deixe
engrossar.
Caramelize uma forma para pudim de 18,5 cm x 7,5 cm com um pouco
da calda.
Coloque o creme misturados com as claras em neve e creme de leite
e leve ao congelador. Sirva após 24 h.

Para desenformá-lo, esquente o fundo da forma por alguns minutos
que ele se soltará. Regue com o restante da calda de chocolate e
sirva.

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
- 125 g de açúcar
- 4 claras
- 200 g de manteiga derretida

Para a mousse de chocolate escuro:

- 400 g de chocolate meio-amargo ralado
- 1 lata de creme de leite
- 4 claras batidas em neve

Para a mousse de chocolate branco:

- 300 g de chocolate branco ralado
- 4 colheres (sopa) de licor de laranja morno
- 1/4 xícara (chá) de creme de leite fresco morno
- 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em
ponto de chantilly

Modo de Preparo

Misture 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1/2 xícara (chá)
de chocolate em pó, 125 g de açúcar e 4 claras.

Acrescente 200 g de manteiga derretida e misture bem até ficar
uma massa homogênea.

Deixe na geladeira por 20 min.

Espalhe esta massa com a ponta dos dedos (ou com as costas de uma
colher) sobre uma forma antiaderente ou forma untada com
manteiga, fazendo movimentos circulares, e forme discos de 10 cm
de diâmetro.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 4 a 5 min até que fiquem
secos.

Espere esfriar na forma para retirar.

Obs.:

para modelar os discos, retire-os da forma e ainda quentes e
dê o formato que desejar. Para obter o formato de cestinha, faça
discos maiores e ainda quentes e os coloque dentro de um
recipiente redondo e espere esfriar.
Sirva com sorvete no sabor que desejar ou mousse.

Dica:

guarde em potes tampados, separando as camadas com
papel-toalha.


Para a mousse de chocolate escuro:

Derreta 400 g de chocolate meio-amargo ralado em banho-maria.

Numa tigela, misture o chocolate derretido com 1 lata de creme de
leite.

Quando estiver bem incorporado, misture delicadamente 4 claras
batidas em neve, mexendo de baixo para cima para ficar com
bastante ar.

Leve para gelar por cerca de 4 h.

Para a mousse de chocolate branco:

Numa panela em banho-maria (ou num recipiente para microondas),
derreta 300 g de chocolate branco ralado.

Junte 4 colheres (sopa) de licor de laranja morno e 1/4 xícara
(chá) de creme de leite fresco morno e misture bem.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Depois de frio, misture delicadamente com 1 1/2 xícara (chá) de
creme de leite fresco batido em ponto de chantilly.

Receita:

4 ovos.
2 copos de açucar refinado.
1 colher de sopa de manteiga.
2 copos de farinha de trigo.
1 colher de sopa fermento em pó.
6 colheres de nescau.
1 copo de leite.

Recheio:

200g de coco ralado.
2 lata de leite condensado.
leite.

Cobertura:

2 lata de leite condensado.
5 colheres de chocolate em pó.
1 colher de manteiga.

Modo de fazer:

Massa do bolo: Bater as gemas com o açucar e a manteiga ate ficar cremoso. Misture a farinha de trigo bem e vai colocando o leite aos poucos adiciona o chocolate em pó e misture. Coloque o fermento e misture no fim as claras em neve, leve ao forno.

Recheio: numa panela coloque o coco e um pouco de leite e misture adicione o leite condensado e leve ao fogo ate da o ponto.

Cobertura: numa panela coloque o leite condensado e o chocolate em pó e leve ao fogo até da o ponto.

Ingredientes

- 2 caixinhas de pudim de sabores diferentes (baunilha e
coco)
- 500 g de bolacha tipo maria
- 1 copo (tipo americano) de refrigerante de guaraná (para
molhar os biscoitos)
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite com soro misturado com 100 g de
chocolate em pó
- 100 g de chocolate granulado ou coco ralado

Modo de Preparo

Prepare, separadamente, as caixinhas de pudim de sabores
diferentes, conforme indicação da embalagem e deixe esfriar.
Numa tigela, molhe rapidamente as bolachas tipo maria no
refrigerante de guaraná.

Num refratário, faça camadas alternadas da seguinte forma:

- bolachas (molhadas no refrigerante),
- pudim de baunilha (pronto e frio),
- bolachas (molhadas no refrigerante)
- leite condensado (toda a lata)
- bolacha (molhadas no refrigerante)
- pudim de coco (pronto e frio)
- bolacha (molhadas no refrigerante)
- creme de leite com soro misturado com chocolate em pó

Termine cobrindo a torta com chocolate granulado ou coco ralado.

Leve à geladeira por 1h e retire na hora de servir.

IngredientesPara fazer a massa:

- 2 pacotes de biscoito de amido de milho
- 3 colheres de sopa de margarina sem sal, totalmente
derretida

Para o recheio:

- meio litro de leite
- 2 gemas
- 50 gramas de amido de milho
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite com soro
- essência de baunilha a gosto
- meio quilo de morangos lavados e sem os cabinhos

Para a cobertura:

- 200 gramas de chocolate meio amargo picado
- 400 gramas de chocolate ao leite picado
- 1 lata de creme de leite com soro
- 1 colher de sopa de rum
- morangos com cabinhos para enfeitar

Modo de Preparo da massa:

Bata os biscoitos num processador ou liquidificador até virar uma
farinha. Despeje numa vasilha e vá adicionando, aos poucos, a
margarina derretida.

Modo de Preparo do recheio:

No liquidificador, bata o leite, as gemas, amido de milho e
reserve. Numa panela em fogo baixo, coloque quase todo o leite, o
leite condensado e o creme de leite. À parte misture o restante
do leite, o amido de milho, as gemas e essência de baunilha. Mexa
bem e junte à mistura da panela.

Leve ao fogo e vá mexendo, sem parar, até engrossar. Retire a
massa do forno e recheie com o creme. Cubra com os morangos.

Modo de Preparo da Cobertura:

Em banho-maria, misture os dois chocolates até derreter bem.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, aos poucos e
mexendo sempre. Coloque o rum e misture mais.

Você vai cobrir a torta com esta mistura até tampar todos os
morangos. Balance a fôrma desse jeito para acertar o nível. Leve
à geladeira por duas horas.

Passado esse tempo, desenforme e enfeite com os morangos com
cabinho, passando geléia de brilho só para dar um charme a mais.

Ingredientes

1 litro de creme de leite fresco
meia xícara (chá) de licor de café (ou licor de sua
preferência)
1 kg de chocolate meio amargo picado
fatias de pane tone de chocolate (com +/- 500 g)
500 ml de sorvete de chocolate (ou sabor de sua
preferência)

Modo de Preparo

1º - Numa panela em fogo baixo ferva o creme de leite fresco.
Junte a xícara (chá) de licor de café (ou licor de sua
preferência) e o chocolate meio amargo picado. Desligue o fogo e
mexa até derreter o chocolate. Reserve esta ganache.

2º - Forre uma fôrma de bolo inglês com saco plástico e faça
camadas da seguinte maneira:
- um pouco de ganache de chocolate
- fatias de pane tone
- um pouco do sorvete de chocolate (coloque colheradas apenas no
centro)
Repita novamente as camadas e termine cobrindo com ganache de
chocolate.

3º - Leve ao freezer por 12 horas.

4º - Retire o tijolo do freezer e tire o saco plástico. Corte em
fatias e sirva com calda de chocolate quente branco.

RENDIMENTO: 12 porções

Receita:

1 Pacote de massa de bolo limão vilma.
1 pacote de gelatina de limão.
3 ovos grandes.
1 copo de iogurte natural.
a mesma medida do copo de iogurte de óleo.
1 colher de fermento em pó rasa.

Recheio:

200g de coco ralado.
2 lata de leite condensado.
leite.


Cobertura:

2 lata de leite condensado.
1/2 copo de caldo de limão.


Modo de fazer:

Massa do Bolo: Bater no liquidificador a gelatina, os ovos, o iogurte e o óleo, depois vai adicionando a massa de bolo, bate ate misturar tudo, por ultimo adiciona o fermento ( não bate o fermento no liquidificador misture em outra vasilha).

Recheio: numa panela coloque o coco e um pouco de leite misture, adicione o leite condensado, ligue o fogo e vai misturando ate da o ponto.

Cobertura: coloque no liquidificador o leite condensado e o caldo de limão e bate aproximadamente 4 a 5 minutos.

Decoração: Raspa de limão, coco ralado, chocolate em raspa.